Лавровый лист, 50 г

Лавр благородный (Bay leaf) – вечнозеленое дерево или кустарник семейства лавровые, листья которого используют в кулинарии как ароматную приправу.

Лавровым листом приправляют различные маринады, бульоны, заливное из рыбы, соусы, отварное мясо, борщи, супы, щи, вторые блюда из мяса. Его добавляют также при приготовлении рыбы и морепродуктов (кальмаров, креветок, гребешков и крабов). Лавровый лист значительно улучшает вкус каш, отварных и маринованных овощей (гороха, фасоли, картофеля, кабачков, свеклы) и грибов. Лавровый лист входит в состав известной пряной смеси «хмели-сунели». В соусы и кетчупы кладут также измельченные листья в виде порошка. Целые листья рекомендуется вынимать из блюд при подаче к столу, так как они очень жесткие.