Краситель сухой перламутровый представляет собой активное биологическое соединение. Это натуральный краситель, который получают из геологического или растительного сырья. Источником красителя сухого перламутрового является натуральная природная слюда (силикаты). Он широко используется в кондитерской индустрии . Краситель сухой перламутровый применяют для окрашивания многих кондитерских изделий: марципанов, леденцов и мороженого, сиропа и шоколада, печенья и напитков, орехов и др. С его помощью поверхность окрашиваемых изделий приобретает серебристый, бронзовый, золотистый и другие блестящие цвета.
Краситель сухой перламутровый - что это такое? В умелых руках кондитера он является грозным оружием, способным превратить блеклый, скучный десерт в яркое необычное произведение искусства. Как правило, большинство пищевых красителей создают матовое покрытие. В отличие от них позволяет добиться перламутрового, блестящего, глянцевого эффекта.
Каждый выбирает удобный для себя метод нанесения красителя. Это зависит от вида изделия, от количества нужного вещества. Во-первых, существует сухой способ нанесения. Для этого применяется специальная кисть. Сухой порошок просто наносится с ее помощью на изделие и растирается. Это чаще всего шоколад, марципаны или фигурки, изготовленные из мастики. В этом случае блеск получается насыщенным, но видны частицы вещества. Во-вторых, кондитеры используют мокрый метод. Как использовать ? В этом случае он разводится со спиртовым раствором (водкой) в соотношении один к трем. Таким раствором с помощью специального распылителя вещество наносится сплошным слоем на подготовленное кондитерское изделие. Используя мокрый метод нанесения красителя сухого перламутрового, кондитеры добиваются более насыщенного и интенсивного перламутрового цвета.
