Растительные сливки — заменитель натуральных сливок, получаемый из растительных жиров (чаще всего используют кокосовое, пальмовое, или пальмоядровое масло). Растительные сливки имеют массу преимуществ, востребованных потребителями. В дополнение к экономическим аргументам и питательным преимуществам, несомненным «плюсом» растительных сливок является упрощение производственных процессов с их использованием. Растительные сливки идеально сочетаются с йогуртами и фруктами. Даже спустя несколько суток они выглядят аппетитно, так как не коагулируют и не разжижаются (не приобретают водянистости). Объем взбитой из растительных сливок массы в зависимости от целей использования: может варьироваться от 300% до 450%, тогда как увеличение объема молочных сливок неизменно равно 160%
Применение
Для получения наилучшего результата перед взбиванием рекомендуется охладить крем до температуры приблизительно 4-8°С. Налейте крем в чистую и желательно охлажденную миску для взбивания. Начинайте взбивать миксером на средней скорости, чтобы избежать разбрызгивания; после того, как крем немного загустеет, взбивайте оставшееся время на максимальной скорости. Готовый взбитый продукт должен храниться закрытым в холодном месте.
Взбитый крем используют для наполнения и украшения тортов, пирожных, мороженого, десертов и других кондитерских изделий.
Предварительно охладить в течение 12 часов до температуры 4-8 °С. (рекомендуемая температура для взбивания 8 °С). Взбивать на умеренной скорости до образования желаемой массы и увеличения в объёме в 3,6-4,3 раза.
Хорошо смешиваются и сочетаются с начинками «Твист», покрытиями «Шокодель», заварными кремами «Садко» и Любава»
Состав: Вода, растительные масла, сахар, глюкоза, молочный белок, эмульгаторы, стабилизаторы, регулятор кислотности, ароматизатор.
Срок годности: 9 месяцев.
