Базилик, 50 г

Применяется для приправы овощных соусов и супов, незаменим для блюд, содержащих сыр или помидоры, хорош к тушеному мясу, печеночным паштетам. Идет к зеленым, яичным, рисовым салатам. Отлично оттеняет вкус соусов и кетчупов. В смеси с розмарином приобретает перечный запах, с чабером—усиливает остроту блюда. Сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном—создает неповторимую вкусовую комбинацию в каждом отдельном случае. В первые блюда, вареные и жареные вторые блюда базилик закладывают за 10 - 15 мин до готовности, в фарш добавляют во время приготовления.