Блог кондитера
Каталог продукции
Расширенный поиск
Главная \ Магазин \ КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ \ Смесь для приготовления БЕЗЕ, СУФЛЕ и ПОМАДКИ 200гр.

Смесь для приготовления БЕЗЕ, СУФЛЕ и ПОМАДКИ 200гр.

- +
122.00 руб. (шт)

Преимущества:

- упрощенный способ приготовления;

- постоянно стабильное качество.

Состав: сахар, сухой яичный белок, крахмал нативный, лимонная кислота (Е330), стабилизатор (Е 466).

 Рекомендуемая дозировка:

- крем: смесь  - крем на растительных маслах 200г; топпинг по вкусу – 70г.

- безе: смесь  – 100г; вода – 200г, сахар – 400г.

- суфле: смесь 40г; вода -80г.

сироп: сахар - 150г; вода – 190г; агар-агар – 5 г.

Приготовление безе (меренги): взбить на высокой скорости смесь с водой, постепенно добавить сахар. Взбивать до плотной пены. Отсадить изделия на пергамент. Выпекать в печи без конвекции при t – 80 оC 1,5-2 часа и оставить до высушивания.

Приготовление суфле:

Агар замочить на 1,5- 2 часа. Горячий сахаро-агаровый сироп вводят тонкой струйкой во взбитую с водой смесь и взбивают до получения пышной однородной массы. В конце взбивания добавляют крем (сливки перемешанные с топпингом ). Взбивание немедленно прекращают. Полученное суфле разливают в формы и оставляют до полного застывания.

 


Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.