Блог кондитера
Каталог продукции
Расширенный поиск
Главная \ Магазин \ ИНГРЕДИЕНТЫ \ Глютен (клейковина) 200 г

Глютен (клейковина) 200 г

- +
75.00 руб. (200гр)

Клейковина используется в качестве улучшителя муки при выпечке различных видов домашнего хлеба, а также слоеных изделий, тостового хлеба.

Клейковина - это чистый натуральный продукт без всяких добавок, красителей и улучшителей. Она повышает пищевую ценность муки, качество теста (оно меньше разжижается, лучше подходит) и качество хлеба.

Клейковину добавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка (глютена). Если вы печете дома хлеб с использованием ржаной, гречневой муки или добавляете в тесто отруби, хлопья, зерновые смеси, то тесто получается «тяжелым» для дрожжей. В этом случае добавление клейковины поможет сделать тесто более эластичным и оно легче поднимется.

В качестве улучшителя муки клейковина используется в небольших количествах (в среднем 1 ч.л. на стакан непшеничной муки, отрубей, смеси), она вносится вместе с мукой, с которой ее надо хорошо перемешать.

В 1 ст. л. содержится примерно 10 г клейковины.

Вес: 200 г


Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
1 2 3 4 5